Rubrica: Tertúlia de Sabores… |Maria João Lagoa, professora (Cozinha)

Tertúlia de Sabores… Sabor da Paz: Uma Refeição Para Unir Culturas

Vivemos em um mundo vasto e diversificado e a cozinha é um portal que nos permite viajar por diversas culturas sem sair da mesa. Atualmente, as fronteiras são mais permeáveis do que nunca e a busca pela paz torna-se uma prioridade global. Que melhor maneira de celebrar essa busca do que através de uma refeição que reflete a riqueza das culturas interligadas? Apresentamos um menu especial, onde cada prato é uma expressão culinária de harmonia e entendimento mútuo.
O ingrediente principal deste menu é o azeite, pois, ao incorporá-lo em cada prato, buscamos simbolizar a base comum que une todas as culturas. Este azeite, com suas raízes mediterrânicas, conecta-se a diversas tradições, sendo o fio condutor que une os elementos desta refeição harmoniosa. Que cada garfada seja um passo em direção a um mundo mais compreensivo e colaborativo. Bon appétit!

Menu: "Sabores do Mundo para uma Jornada de Paz"
1. Amuse-bouche: Espuma de Tolerância
Uma delicada espuma de abacate, acompanhada por camarões marinados em limão e coentros. A escolha do azeite extra virgem, com suas notas suaves e frutadas, acentua a complexidade desses sabores, simbolizando a harmonia que surge quando ingredientes distintos se unem.

2. Entrada: Salada de Intercâmbio Cultural
Uma mistura de folhas frescas de diversas regiões, simbolizando a variedade de culturas. Regada com um azeite de oliva extra virgem, este prato destaca a simplicidade e a união através do sabor suave e equilibrado. A salada representa a diversidade, demonstrando que a coexistência pode ser tão leve e refrescante quanto uma mistura de vegetais frescos.

3. Prato Principal: Tagine de Tolerância
Um tagine que une ingredientes de diferentes continentes, representando a coexistência pacífica. Inclui cordeiro suculento, vegetais exóticos e especiarias de todo o mundo, harmonizando-se perfeitamente com a base de arroz basmati. O azeite é usado na preparação para realçar os sabores e criar uma textura delicada. O tagine é uma homenagem às tradições culinárias de várias regiões, mostrando que, assim como os ingredientes, as pessoas podem coexistir em harmonia.

4. Sobremesa: Diplomacia de Chocolate
Um fondue de chocolate amargo, simbolizando a necessidade de um toque doce na vida. Acompanhado de frutas tropicais e biscoitos de diferentes tradições, este prato destaca a doçura que pode resultar da aceitação mútua. A sobremesa de chocolate destaca que, mesmo em tempos difíceis, a busca pela paz é essencial, e o resultado é sempre mais saboroso quando compartilhado.

(fotografia disponível em https://www.zazzle.pt)